আজকাল খাবার নিয়ে মানুষের খুঁতখুঁতানি যত বেড়েছে, খাদ্যসংস্কৃতি এবং এর পেছনের বিজ্ঞান নিয়ে অজ্ঞতা বেড়েছে তার কয়েক'শ গুণ বেশি। নতুন নতুন খাবার বানানোর চক্করে যে সব জিনিস ব্যবহার হচ্ছে বা যেভাবে বানানো হচ্ছে তার অধিকাংশ কিন্তু সনাতন ভারতীয় পাকশাস্ত্রের বিধি মেনে হচ্ছে না। ফলে মানুষের অনেক নতুন নতুন রোগব্যাধি এসে উপস্থিত হচ্ছে। নানাবিধ ওষুধ খাওয়া সত্ত্বেও রোগের উপশম বা নিবৃত্তি হচ্ছে না। লেখক নিজে একজন আয়ুর্বেদিক চিকিৎসক হওয়ার কারণে সেই বিষয়টি যেভাবে উপলব্ধি করেছেন, এই বইতে অত্যন্ত সরল ভাষায় তাকে বর্ণনাও করেছেন। যাঁরা খেতে ভালোবাসেন এবং যাঁরা খাবার নিয়ে খুব বিধি নিষেধ মেনে চলতে চান- সবাই বইটা পড়ুন। অনেক অজানা বিষয় আপনাদের জানা হবে, সর্বোপরি বইতে বলা কথাগুলি মেনে চললে রোগবালাই হবে কম। মনে রাখবেন খাদ্যই হল আমাদের প্রাণের আরাম, রসনার তৃপ্তি আবার একই সঙ্গে এটি আমাদের পথ্য ও ঔষধ। সুতরাং ভালো থাকতে হলে ভালো খাবার নিয়ম মেনে খান। নিয়মটা জানলে তবেই মাঝে মাঝে অনিয়ম করতে পারবেন। আয়ুর্বেদের একটা নিজস্ব ভাষা আছে, নিজস্ব শব্দ কোষ আছে। আয়ুর্বেদ প্রকৃত সত্যকেই বিজ্ঞান বলে মানে, বিজ্ঞান মানে এই নয় যা সতত পরিবর্তনশীল। প্রকৃত সত্য চিরকালই সত্য, দিন বদলে তার বদল হয় না। প্রকৃত সত্য যা সেটাই বিজ্ঞান, সেটা সবার জন্যই সত্য। আশা করা যায় গ্রন্থটি দ্রুত পাঠক মহলে সমাদর লাভ করবে।
চর্যাফুডি
লেখক : পুলককান্তি করপ্রকাশনা : ইতিকথা
ধারা : প্রবন্ধ
পৃষ্ঠা সংখ্যা : ১৬৩
বাধাই : হার্ডকভার
